Geleermiddelen, emulgatoren, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen(E400-E495)

Geleermiddelen en verdikkingsmiddelen veranderen deconsistentie/stroperigheid van een product.
Emulgatoren zorgen ervoor dat 2 niet mengbare ingrediënten beter (niet perfect)met elkaar kunnen mengen.
Stabilisatoren zorgen ervoor dat die mengeling van twee niet mengbare stoffengehandhaafd blijft .

Toepassing

Geleermiddelen, emulgatoren, stabilisatoren en verdikkingsmiddelen wordenvaak gebruikt in producten van de categorieën cake en taart, kant en klarepudding, room, mousse, jam, frieten enkroketten, vleesconserven,kwark, sorbet, sportdrank, roomijs, drinkyoghurt, margarine, plantaardigeyoghurt met vruchten, dressing, yoghurt metvruchten, boter, graanrepen, vinaigrette, instantmaaltijden, slagroom,instant pudding,siroop, overige sauzen, pepermunt enpastilles, bakkenen braden, vleesbereidingen,brood, instant soep, charcuterie, mayonaise, koekjes, chocolade-en fruitmelk, versekaas, ketchup, toastjes, beschuiten, koffie, vegetarischebereidingen, wafelsen kauwgom

E-nummers

E400 (Alginezuur)

E401 (Natriumalginaat)

E402 (Kaliumalginaat)

E403 (Ammoniumalginaat)

E404 (Calciumalginaat)

E405(Propyleenglycoalginaat)

E406 (Agar-agar)

E407 (Carrageen,Carragenaat)

E407a (Eucheuma-wier)

E410(Johannesbroodpitmeel, Carobegom, Carob)

E412 (Guarpitmeel,Guargom, Guar, Guarmeel)

E413 (Tragacanth,Tragacanthgom)

E414 (Arabische gom)

E415 (Xanthaangom)

E416 (Karayagom)

E417 (Taragom)

E418 (Gellangom)

E422 (Glycerol,Glycerine)

E425 (Konjac,Konjacgom, Konjacglucomannaan)

E431(Polyoxyethyleen-40-stearaat)

E432(Polyoxyethyleen-20-sorbitaan-monolauraat, Polysorbaat 20)

E433(Polyoxyethyleen-20-sorbitaan-mono-oleaat, Polysorbaat 80)

E434(Polyoxyethyleen-20-sorbitaan-monopalmitaat, Polysorbaat 40)

E435(Polyoxyethyleen-20-sorbitaan-monostearaat, Polysorbaat 60)

E436(Polyoxyethyleen-20-sorbitaan-tristearaat, Polysorbaat 65)

E440 (Pectinen)

E440a (i) (Pectine)

E440a (i) uit appel (Appelpectine)

E440a (i) uit citroen (Citroenpectine)

E440a (i) uit fruit (Fruitpectine, E440a (i) uitvruchten, Vruchtenpectine)

E440a (ii) (Natriumpectaat)

E440a (iii) (Kaliumpectaat)

E440a (iv) (Ammoniumpectaat)

E440b (Geamideerde pectine)

E442 (Ammoniumfosfatide, Ammoniumfosfaat)

E444 (Sucroseacetaatisobutyraat)

E445 (Glycerolesters van houthars)

E450 (Difosfaten, Natriumdifosfaat, Dinatriumdiwaterstofdifosfaat,Dikaliumdifosfaat, Kalium- en natriumdifosfaten, Pyrofosfaten)

E450i (Zuur natriumpyrofosfaat, Dinatriumdifosfaat,Dinatriumpyrofosfaat, Dinatriumwaterstofdifosfaat)

E450ii (Trinatriumdifosfaat)

E450iii (Tetranatriumdifosfaat,Tetranatriumpyrofosfaat)

E450v (Tetrakaliumdifosfaat, Tetrakaliumpyrofosfaat,Kaliumpyrofosfaat)

E450vi (Calciumdiwaterstofdifosfaat,Dicalciumdifosfaat)

E451 (Trifosfaten,Kalium- en natrium trifosfaten)

E451i(Pentanatriumtrifosfaat)

E451ii(Pentakaliumtrifosfaat)

E452 (Polyfosfaten)

E452i(Natriumpolyfosfaat)

E452ii(Kaliumpolyfosfaat)

E452iii(Natriumcalciumpolyfosfaat)

E452iv(Calciumpolyfosfaat)

E452v (Ammoniumpolyfosfaat)

E459 (Beta-cyclodextrine)

E460 (Cellulose, Houtvezel, Microkristallijnecellulose, Cellulose in poedervorm, Cellulosevezel)

E461 (Methylcellulose)

E463 (Hydroxypropylcellulose)

E464 (Hydroxypropylmethylcellulose)

E465 (Ethylmethylcellulose)

E466 (Natriumcarboxymethylcellulose,Carboxymethylcellulose)

E468 (Vernet natriumcarboxymethylcellulose, VernetCMC)

E469 (Enzymatisch gehydrolyseerdecarboxymethylcellulose)

E470 (Vetzuurzouten)

E470a (Natrium-,kalium- en calciumzouten van vetzuren)

E470a vanstearinezuur (Natriumstearaat)

E470b (Magnesiumzoutenvan vetzuren)

E470b vanstearinezuur (Magnesiumstearaat)

E471 (Mono- endiglyceriden van vetzuren, Glycerol-vetzuuresters, Mono- en diglyceriden, Mono-en diglyceriden van voedingsvetzuren)

E471 vankoolzaad (Mono- en diglyceriden van vetzuren van koolzaad, mono- endiglyceriden van koolzaadvetzuren)

E471 van palm(Mono- en diglyceriden van vetzuren van palm, mono- en diglyceriden vanpalmvetzuren)

E471van plantaardige oorsprong (Mono- en diglyceriden van plantaardigevetzuren, Glycerol-vetzuuresters)

E471 vanzonnebloem (Mono- en diglyceriden van vetzuren van zonnebloem, mono- endiglyceriden van zonnebloemvetzuren)

E472a (Mono- endiglyceriden van vetzuren veresterd met azijnzuur)

E472b (Mono- endiglyceriden van vetzuren veresterd met melkzuur)

E472c (Mono- endiglyceriden van vetzuren veresterd met citroenzuur, Mono- en diglyceridenveresterd met citroenzuur)

E472cvan plantaardige oorsprong (Mono- en diglyceriden van plantaardige vetzurenveresterd met citroenzuur, Mono- en diglyceriden van plantaardige oorsprongveresterd met citroenzuur)

E472c vanzonnebloem (Mono- en diglyceriden van zonnebloemvetzuren veresterd metcitroenzuur)

E472d (Mono- endiglyceriden van vetzuren veresterd met wijnsteenzuur)

E472e (Mono- en diglyceridenvan vetzuren veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur)

E472f (Mono- endiglyceriden van vetzuren veresterd met een mengsel van azijnzuur enwijnsteenzuur)

E473(Sucrose-vetzuuresters)

E473 vanpalmpitvet (Sucrose-vetzuuresters)

E473van plantaardige oorsprong (Sucrose-vetzuuresters van plantaardigeoorsprong)

E474 (Sucroglyceriden,Suikerglyceriden)

E475 (Polyglycerolestersvan vetzuren)

E476 (Polyglycerol-polyricinoleaat, Ricinus vetzureesters, PGPR)

E477(Propyleenglycolesters van vetzuren, Esters van propyleenglycol met vetzuren)

E479b (Thermischgeoxideerde sojaolie verkregen door reactie met mono- en diglyceriden vanvetzuren)

E481 (Natriumstearoyllactaat,Natriumstearoyl-2-lactylaat)

E482 (Calciumstearoyllactaat,Calciumstearoyl-2-lactylaat)

E483 (Stearyltartraat)

E491(Sorbitaanmonostearaat)

E492(Sorbitaantristearaat)

E493(Sorbitaanmonolauraat)

E494(Sorbitaanmonoöleaat)

E495(Sorbitaanmonopalmitaat)