Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen (E500-E585)

Zuurteregelaars houden de zuurtegraad van een product binnen bepaaldegrenzen.
Anti-klontermiddelen voorkomen het klonteren van levensmiddelen in poedervorm.
Rijsmiddelen laten deeg tijdens de voorbewerking en het bakken rijzen.

Toepassing

Zuurteregelaars, antiklontermiddelen en rijsmiddelen worden vaak gebruikt inproducten van de categorieën speculaas, cake en taart, peperkoek, instantmaaltijden, koekjes,wafels, crackers, graanrepen, brood, borrelhapjes, vegetarischebereidingen en bakken en braden

E-nummers

E500(Natriumcarbonaten)

E500i(Natriumcarbonaat, Soda, Natriumzout van carbonzuur)

E500ii(Natriumwaterstofcarbonaat, Natriumbicarbonaat, Baksoda, Dubbelkoolzure soda,Maagzout, Zuiveringszout)

E500iii(Natriumsesquicarbonaat, Trona, Uroa)

E501 (Kaliumcarbonaten)

E501i(Kaliumcarbonaat, Parelas, Potas)

E501ii(Kaliumwaterstofcarbonaat, Kaliumbicarbonaat, Zuur Kaliumcarbonaat)

E503(Ammoniumcarbonaat, Ammoniumwaterstofcarbonaat, Ammoniumbicarbonaat, Vlugzout)

E504(Magnesiumcarbonaat, Magnesiumhydroxidecarbonaat, Magnesiumwaterstofcarbonaat)

E507 (Zoutzuur)

E508 (Kaliumchloride,Kaliumzout)

E509 (Calciumchloride,Calciumzout)

E511(Magnesiumchloride, Nigari)

E511 uitzeezout (Magnesiumchloride uit zeezout, Nigari uit zeezout)

E512 (Tin(1)chloride)

E513 (Zwavelzuur)

E514 (Natriumsulfaat,Natriumwaterstofsulfaat, Natriumbisulfaat)

E515 (Kaliumsulfaat,Kaliumwaterstofsulfaat)

E516 (Calciumsulfaat)

518 (Magnesiumsulfaat)

E520 (Aluminiumsulfaat)

E521 (Aluminiumnatriumsulfaat)

E522 (Aluminiumkaliumsulfaat)

E523 (Aluminiumammoniumsulfaat)

E524 (Natriumhydroxide,Natronloog, Caustische soda)

E525 (Kaliumhydroxide,Kaliloog)

E526 (Calciumhydroxide,Calciumdihydroxide, Gebluste kalk)

E527(Ammoniumhydroxide, Ammoniak, Ammonia)

E528 (Magnesiumhydroxide)

E529 (Calciumoxide,Ongebluste kalk)

E530 (Magnesiumoxide)

E535 (Natriumferrocyanide)

E536 (Kaliumferrocyanide)

E538 (Calciumferrocyanide)

E541 (Natriumaluminiumfosfaat, zuur)

550 (Natriumsilicaat)

E551 (Siliciumdioxide,Kiezelzuur, Kwarts, Silica)

E552 (Calciumsilicaat)

E553a (Magnesiumsilicaat, Magnesiumtrisilicaat)

E553b (Talk, Talkpoeder)

E554 (Natriumaluminiumsilicaat)

E555 (Kaliumaluminiumsilicaat)

E556 (Calciumaluminiumsilicaat)

E558 (Bentoniet)

E559 (Aluminiumsilicaat,Natriumcalciumaluminiumsilicaat, Kaolien)

E570 (Stearinezuur,Vetzuren)

E574 (Gluconzuur)

E575(Glucono-delta-lacton)

E576 (Natriumgluconaat)

E577 (Kaliumgluconaat)

E578 (Calciumgluconaat)

E579 (IJzergluconaat,Ferrogluconaat, IJzer(II)gluconaat)

E585 (IJzerlactaat,IJzer(II)lactaat, Ferrolactaat)